Delovno načelo opreme za čiščenje komercialnih odpadkov vključuje predvsem naslednje korake:
Hranjenje: Kuhinjske odpadke vlijemo v skladišče opreme.
Drobljenje: smeti se z visokimi vrtljivimi rezili zdrobijo v drobne delce.
Sokovanje: Med postopkom drobljenja oprema stisne smeti, da loči vodo.
Fermentacija: Zdrobljeno smeti pošljemo v koš za fermentacijo, organska snov pa se mikroorganizmi razgradi, da se doseže degradacijo.
Sušenje: Fermentirano smeti se posuši, da tvori organsko gnojilo ali biomasno gorivo.
